Kokken Linn kan skalldyr og fisk, både med bakgrunn fra restaurantbransjen og sitt daglige virke på Centra. Ja, så dyktig er ungjenta at hun har ansvar for å lære bort det hun kan til andre medarbeidere innen kvalitetsbedømming, skjæring og filetering av fisk og kunsten å legge opp råvarer til en innbydende fiskedisk.

Men hvorfor er skalldyrene best nå om vinteren?
– Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene og levevilkårene blir bedre. Skalldyrene blir ”fastere i fisken”, bedre i smaken og oppnår en generelt høyere kvalitet. Rekene er rimelige nå, og vi har alltid et bredt utvalg av alt du måtte ønske deg av skalldyr og skjell! Derfor er det nå du skal invitere gjester og by på skalldyr, oppfordrer Linn.

Vi har bedt henne om å presentere tre favorittretter pluss en enkel, men velsmakende fiskesuppe. Linns favorittråvarer er sjøkreps, kamskjell og blåskjell – noe rettene bærer preg av.

Prøv ut Linns oppskrifter:

Fisk- og skalldyrsuppe

Gratinerte sjøkreps

Pannestekt kamskjell og skinnstekt fjellørret

Thai blåskjell