Skjær skreiloins i tynne skiver. Bland sammen appelsinsaft, limesaft, sitronsaft, olivenolje, salt, sukker og koriander. La skivene trekke i saftblandingen (vend skivene jevnlig i syrebadet) i 30 minutter til de er blitt hvite. Legg pent på en tallerken og pynt med korianderblader.