Rogn:
Skyll rognen i kaldt vann og pakk den stramt inn i matpapir eller kokeplast.
Surr gjerne en hyssing rundt. Kok opp vann og salt og posjér rognen i 30-45 minutter, avhengig av størrelsen på rognen.

Skiver:
Kok opp vann, pepper, laurbærblad og salt. Legg i fiskeskivene, kok opp og trekk kokekaret til side. La fisken trekke til den er gjennomkokt, ca. 7-10 minutter.

Lever:
Det er viktig å rense leveren for sener og hinner og samtidig beholde stykkene nokså hele. Store sukkerbitstørrelser er ideelt. Skyll den ferdige massen i vann.
Kok opp 6 dl vann med salt, pepper, laurbærblad og løk. Legg i leveren og la det den trekke i 5-10 minutter.

Sandefjordsmør:
Kok fløte til over middels høy varme uten lokk i ca. 5 minutter. Pass på hele tiden slik at det ikke koker over.
Slå ned varmen og visp inn smøret i små terninger. Sausen må ikke koke mens smøret vispes inn, da vil den skille seg.

Smak til med salt og hvit pepper og rør inn finhakket persille.