Kjøttdeig består normalt 14 % fett og er selvskrevet til kjøttkaker og hamburgere. Når kjøttdeigen hakkes tilsettes isvann for å kjøle den ned. For at deigen skal bli lettere å spe til kjøttkaker og liknende, tilsettes inntil 1 % salt. Kjøttdeig selges både med og uten vann og salt.

Steking av kjøttdeig
Hvis du steker en for stor porsjon kjøttdeig har stekepanna lett for å avkjøles, og kjøttdeigen "koker" istedenfor å steke. Gjør følgende for å få deigen stekt: 
- Stek ikke mer enn 200-300 g kjøttdeig av gangen

- Bruk sterk varme, og la stekepanna bli ordentlig varm før kjøttdeigen legges i.

- La kjøttdeigen steke litt før du begynner å røre

- Begynner det å koke, ta ut kjøttdeigen og begynn på nytt med sterkere varme.