Osteansvarlig hos Centra Colosseum, Gaëlle, er så fransk som noen og elsker ost slik bare franskmenn gjør. Her gir hun deg sine tips til julens ostefat.
 |
|
Gaëlle er oppvokst i Bretagne med foreldre som elsket Grieg og alt det norske, og det gikk ikke bedre enn at hun havnet her oppe i geitostlandet hun også. Men skal Gaëlle være helt ærlig, synes hun nok at nordmenn har et litt pussig forhold til ost, og ser selv på ost som mat – ikke pålegg!
– President Charles de Gaulle sa for lenge siden at Frankrike er landet med over
1000 oster. I dag har de enda flere, men i Norge finnes det nå faktisk over 300 oster – ikke dårlig, sier 39-åringen på sitt skarrende norsk.
Ikke vær redd for mugg!
Centra Colosseums ostesjef har, siden hun kom til Norge, prøvd lære nordmenn forskjell på mugg og mugg.
– Dere nordmenn er jo livredde for |
mugg og kaster ofte muggosten når den er på sitt aller beste. C´est une catastrophe! Mugg på ost er en del av utviklingen på osten – og det er ikke farlig.
Ostetallerken til jul
Det er fint å blande norske og franske oster! Gaëlle serverer på fransk vis med grovt brød, landbrød eller nøttebrød. Jordbær, bringebær, stjernefrukt, granateple, stang-selleri, gul paprika og reddik er blant favorittilbehøret. Tørket frukt er også deilig til!
Norske oster
Alternativ 1:
Kraftkar (blåmugg)
Camembert Eiker (hvitmugg)
Munkebyost (kittmodnetost)
Haukeli (chevre)
Alternativ 2:
Fjellblå (blåmugg)
Edel Frue (hvitmugg)
Mutchli (kittmodnetost)
Holtefjell (fastost)
Solglad (hvitmugg blandet ku/geit)
Franske oster
Roquefort papillon premium (gold label) lagret 9 mnd (blåmugg)
Brillat Savarin (hvitmuggost)
Comte fort St Antoine (fastost)
Munster m/karve (kittmodnetost)
Chabichou du Poitou (geitost)
Tips
Lag også et ostefat av våre butikkmodnede oster. Server med vår egen ølsirup som passer perfekt til julens ostefat. Du finner den i ostedisken. Gled deg!