Mens nordmenn skjærer ost med høvel og franskmennene med kniv, har sveitserne i århundrer smeltet sine oster. Raclette er en velsmakende tradisjon som egner seg både til hverdag og fest. Katalin hos Centra på Høvik gir oss en innføring.
Raclette er den sveitsiske nasjonalretten, som visstnok skal være 400 år gammel. Raclette-tradisjonen stammer fra Val d´Annivieres, der gjeterne oppe i fjellene la ost tett på ilden og skrapte den over på brødskiver når den smeltet. Ordet raclette kommer fra det franske ordet ”racler” som rett og slett betyr å skrape.
– I dag trenger du imidlertid et elektrisk raclettejern som settes midt på bordet, forteller osteekspert Katalin hos Centra Høvik.
– Hver gjest har en egen liten stekepanne som de setter inn i raclettejernet med ost på. Kjøp Racletteost, Ridderost eller Port Salut. De smaker litt forskjellig, men holder seg bløte og varme etter smeltingen. I tillegg kan du steke kjøtt, løk og andre ingredienser på raclettejernets store stekeplate! Deilig tilbehør til racletten er kokte poteter, syltede sølvløk, skinke/spekeskinke, sylteagurker og lettrømme.
Ønsker du et alkoholfritt alternativ å drikke til Racletten, anbefaler Katalin Frisk og frodig eplemost fra Telemark.