Raclette osten er produsert av pasteurisert kumelk. Osten brukes som navnet tilsier i retten Raclette, men kan også brukes som gratinering og i sauser.

Raclette har noe hullsetting i ostemassen, og en fantastisk god smelteegenskap. Den blir kraftigere i smak ved lagring. Dersom det fremkommer hvite/grå fl ekker på skorpen, er det bare å fjerne det med saltvann og en klut.