Smelteost er omsmeltede fastoster, og konsistensen vil variere fra smørbar til fast.

Ostene modner ikke lenger og har en relativ nøytral smak. Det er derfor vanlig å tilsette smakstoffer som for eksempel krydder, frukt, skinke, nøtter. Man kan også blande inn ost fra andre familier.

Smelteost er ikke lenger B-vare, men fremstilles av fastoster som for eksempel har fått en uønsket fasong under produksjon.

Slik skjærer du osten:

Disse ostene varierer i konsistens, men en kniv som har huller i eggen vil ofte være et fornuftig valg. Her kan også trikset med å varme kniven i vann først komme godt med.

Drikke som passer til:

Det er generelt vanskelig å kunne anbefale spesifikke viner til denne ostefamilien, da den utpregete smaken kommer fra krydder og tilsetninger. Osten i seg selv smaker lite.

Typemessig vil lette viner kunne passe, både røde og hvite samt roseviner.

Eget tilbehør:

Tilbehøret til den familien bør avpasses med smakstilsetningen osten har fått. Det er derfor vanskelig å trekke frem noe spesifikk tilbehør her.