Blir dere mange til bords, kan du jo bare be gjestene om å ta med en liten rett hver. Slik får dere alle litt mer tid til å feire dagen sammen, og enda flere godsaker å smake på ved festbordet.
Sett stekeovnen på 180° C. Tin butterdeigen. Legg de to små flakene på hverandre og kjevle dem ut til en leiv, 2-3 mm tykk. Legg butterdeigen i en paiform, ca. 20 cm i diameter. La den falle litt løst ned i formen og klem den godt ned langs kanten uten å strekke deigen. Sett formen i kjøleskap i ca. 30 min, da krymper ikke deigen under stekingen. Fyll formen med tørre erter og forstek paiskallet nederst i ovnen i 8-10 min.
Ta det ut og ta ut ertene. Skrell den nederste delen av aspargesstilkene og kok dem i lettsaltet vann i 2 minutter. Ta dem opp, la dem renne godt av og skjær stilkene i mindre stykker. Toppene skal være hele. Skjær laksen i terninger, ca. 1 1/2 x 1 1/2 cm. Fordel laks og aspargesstilker i formen med toppene øverst. Visp sammen fl øte, egg og gressløk og smak blandingen til med salt og pepper. Her er det en fordel å bruke hvit pepper så det ikke blir svarte prikker i eggestanden.
Hell eggeblandingen forsiktig i formen. Stek paien videre midt i ovnen til eggestanden har stivnet og begynner å få farge. Det er viktig ikke å steke paien for lenge, da blir både fi sk og eggestand tørr. Klem forsiktig på eggestanden og kjenn om den føles fast, men elastisk. Da er den ferdig. Kilde: Godfisk.no. Foto: Rune Kongsro