Kok lake av vann og sukker. La den koke kraftig i 5 minutter. Skrell i mellomtiden pærene, men behold helst stilken. Skjær av en liten skalk i bunnen av hver pære, slik at de står stødigere.
Sett eller legg pærene i kjele og hell sukkerlaken over. Ha i den hakkede ingefæren og kanelbiten og la det koke på svak varme i 25-40 minutter. Pærene skal bli helt myke, men ikke koke i stykker.
La pærene bli helt kalde i laken. Serveres og anrettes med pisket krem og friske bær.