Koking og rensing av krabbe

Koking av krabbe
Koking av krabbe er svært enkelt. Kok opp vann tilsatt salt, 35 g pr liter. Slipp en krabbe oppi det kokende vannet av gangen og la vannet koke opp før en nye krabbe slippes oppi. La koke i 15-20 minutter avhengig av størrelse. Ta så krabben opp av vannet og legg den på ryggen for å avkjøling minst et kvarter. Slik beholdes saftigheten i kjøttet. Skal du spise krabben senere, bør den, når den er vel avkjølt, settes kjølig.

Rensing av krabbe
Rensing av krabbe er heller ikke vanskelig. Brekk av klørne. Løft ut "huset" av krabbeskallet. Ta vare på innholdet i krabbeskallet. Til tross for den noe uappetittelige fargen er smaken himmelsk og dette kjøttet blandes med det lysere og mer smaksnøytrale kjøttet.

Fjern den såkalte paven (magesekken) ved å trykke ned "klaffen" midt under øynene. Fjern gjellene på hver side av huset. Del deretter huset i to etter "midtstripen" som kommer til syne når du fjerner de to løse "klaffene" og da er alt klart for å "grave" ut maten. Dette tar litt tid, men resultatet blir bra. Klørne derimot er mye enklere og raskere å rense. Bruk gjerne en nøtteknekker til hjelp.

• © 2006 NorgesGruppen ASA
• Personvern
• Kontakt oss
• For medarbeidere